Debéis elegir un día de curro, de esos que sabéis que vuestra pareja va a llegar
cansada y dispuesta a descansar. Si al día siguiente hay que currar de nuevo,
mejor, es un ingrediente que le da un cierto encanto a la noche.
Comprar en
el mercado: medio kilito de almejas japonesas (vale cualquier almeja, incluso
berberechos, pero en la presentación la desigualdad en las cáscaras le da
colorido), un kilito de mejillones (son muy baratos) y 200 ó 300 gramos de carne
de zamburiña (eso sí es caro, pero bajamos costes si la compramos congelada).
Necesitamos unos ajos, una cebolla, perejil, cerveza y algo de vino.
La mesa
es importante, decoradla de manera personal, no como le guste a tu pareja, sino
como os guste a vosotros. No abuséis de las velas, no pretendemos una noche
romántica y lenta, más bien todo lo contrario.
*Aperitivo: si hace calor,
una cervecita helada; si hace frío, una cervecita helada. Vale, si no os gusta
la cerveza podéis saltaros el aperitivo, o, en todo caso, una copita de fino muy
frío.
*Entrantes: en una sartén le ponéis un chorrito de aceite y, a
continuación, añadís las almejas japonesas. Tapáis y esperáis a que se abran.
Una vez abiertas, si os gustan cruditas, retiráis y servís. Si os gustan medias,
dejad que se frían dos minutos. Si os gustan muy hechas, no más de cuatro
minutos. Recordad que el marisco es mucho más sabroso crudo, pero también es más
peligroso. No debéis aliñar ni añadir sal. Dejad que el sabor del mar os
sorprenda. Si veis que tienen arena, dejadlas antes una horita en remojo con una
cucharada de sal. Acompañad las almejas con un vino dulce muy frío. Yo lo hice
con uno que compré a granel cerca de Lanjarón, en Granada. Rematad los entrantes
con un poema escrito en la servilleta. No valen los plagios. Es preferible un
par de versos sin ritmo, sin rima, que acudir a los clásicos. Que sean palabras
surgidas de vuestro corazón.
*Primer plato: en un bol mezcláis una cabeza de
ajos picados, un puñadito de perejil picado, chorrito de aceite, sal, pimienta
(mejor si es recién molida), si sois valientes podéis poner unos chiles o un par
de guindillas, y un botellín de cerveza. En una cazuela de barro, al fuego,
ponéis los mejillones para, a continuación, verter por encima el bol con la
mezcla. Tapáis la cacerola y, lleváis a fuego muy fuerte durante cinco minutos.
Para servirlo es preferible que se haya enfriado y se caliente al momento, así
la cerveza no amarga. Servid el plato con un vino de calidad blanco muy frío. Yo
lo serví con un albariño gallego. Se debe acompañar con muchas risas. La
cerveza, el vino y el cansancio de la jornada ayudan a ello.
*Segundo plato:
como las almejas y mejillones no resultan pesados, y además necesitamos terminar
la botella de vino, podemos preparar un segundo plato. Esta vez será un
auténtico regalo para el paladar. Cazuela de barro. Sofrito de cebolla con
perejil y unas tiritas de azafrán. Cuando la cebolla esté doradita se le añaden
las zamburiñas y se cocinan unos minutos. Luego se le añade un vasito de vino
blanco (no es necesario que sea de alta calidad, no se os ocurra meter el
albariño ¿eh?) y que haga chup-chup unos minutillos más. Se pueden meter dentro
unas gambitas peladas, pero ya lleva mucho curro. La verdad es que los tres
guisos de la cena son muy, muy sencillos. Y rápidos. Puede acompañarse el plato
con una rosa (si se ha robado del jardín del vecino, como es mi caso, resulta
más original).
Es importantísimo seguir las pautas de los vinos, la
debilidad corporal por exceso de trabajo soporta muy mal el alcohol, y cuando
miras el reloj y ves que se acercan las 12 de la noche, que tienes la cabeza
obnubilada, que las piernas te flaquean, que a tu pareja le ha dado la risa
floja, que los perros llevan tiempo durmiendo, que en seis horas tienes que
levantarte de nuevo… es el momento de sacar el postre: granizado de pomada. Que
sí, que ya sé que los peninsulares no tenéis pomada, pero… es que se precisan un
par de pomaditas para terminar esta cena. Supongo que podría suplirse por una
sangría de cava o algún combinado seco.
Pues eso, alcohol cuando no está previsto, unas
risas, un poema… y una noche inolvidable. Eso sí, tened en cuenta que se dice
que el marisco (sobretodo el de valvas) es afrodisíaco… Yo no lo tuve en cuenta,
y terminamos las pomadas en la piscina… Hasta aquí puedo leer.
*Último
plato: unos sobrecitos de alka-seltzer antes de irse a trabajar de nuevo.
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Hacemos fácil la lectura
La comunicación especializada en escritores
Tostas a lo pobre.
Cogéis media barra de pan y la abrís por la mitad.
Le echáis encima tomate frito. Le echais una lata de atún a cada lada. Ralláis algo de ajo fresco (o lo cortáis muy fino) echándolo sobre el atún. Echáis algo más de atún. Echáis tres bolitas de mayonesa encima de cada tosta.
Metéis en el horno hasta que gratine la mayonesa.
Y preparad una buena cantidad de servilletas.