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30 AÑOS, RECETA A RECETA
Manual técnico y memorias de oficio

de
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Este volumen no es un recetario comercial de aficionado. Es la recopilación técnica y rigurosa de casi tres décadas de trabajo, disciplina y control del proceso frente al fuego en la trinchera de una cocina profesional. Un manual directo al hueso para cocineros, estudiantes de hostelería y apasionados que buscan dominar la cocina de producto bruto sin aditivos ni maquillajes artificiales.

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detalles del producto:
  • Autor: Víctor Manuel De Jesús Brea
  • Tamaño: 210x297
  • N° de páginas: 654
  • Interior: Blanco y negro
  • Maquetación: Grapado
  • Acabado portada: Brillo
  • Estado: A la venta en Bubok
  • Última actualización: 03/09/2026
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