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IMPORTANCIA DE LAS SALES EN LA ALIMENTACIÓN
IMPORTANCIA DE LAS SALES EN LA ALIMENTACIÓN

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Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua.

Las SALES MINERALES son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como:

  • Función constituyente. Forman parte muy importante de huesos y dientes, dándoles rigidez.
  • Forman parte de otros compuestos (vitaminas y hormonas).
  • Forman parte de algunos tejidos blandos, como es el caso del fósforo que se encuentra en el cerebro.
  • Mantienen el equilibrio osmótico en los líquidos corporales.
  • Cooperan en el mantenimiento del equilibrio ácido-base al poder comportarse como ácidos o bases.

Son ricos en sales los alimentos tales como: semillas de girasol, guisantes, brócolis, carnes, leche y derivados, sardinas, huevos, harina de maíz, etc.

En este libro vamos a estudiar las sales minerales en los alimentos y las funciones que realizan.

Al final de cada capítulo se incluyen unos ejercicios prácticos, de gran ayuda para cursos de formación sobre esta materia.

Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc.

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  • Autor: Antonio Madrid
  • Tamaño: 210x297
  • N° de páginas: 166
  • Interior: Blanco y negro
  • Maquetación: Grapado
  • Acabado portada: Brillo
  • Estado: A la venta en Bubok
  • Última actualización: 24/03/2026
  • ISBN eBook en PDF: 978-84-127127-1-1
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