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CURSO DE FORMACIÓN PARA PROFESIONALES DE LA COCINA
Un libro de gran interés para restaurantes, cursos de formación, comedores colectivos, etc.

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SOMOS LO QUE COMEMOS.


Efectivamente, los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que es bueno conocer si queremos ser buenos cocineros. Por ello los vamos a estudiar a fondo en este libro,

QUE ESTÁ ESPECIALMENTE DISEÑADO PARA QUE LOS PROFESIONALES DE LA COCINA CONOZCAN LOS ALIMENTOS Y CÓMO TRATARLOS HIGIÉNICAMENTE.

También estudiaremos la dieta mediterránea de la que todos hablan, pero que se está abandonando.

Preguntas como las siguientes, encuentran respuesta en este libro:

  • ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Qué es APPCC?
  • ¿Qué funciones tienen cada una de las proteínas?
  • ¿Qué son los oligoelementos que se encuentran en los alimentos?
  • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
  • ¿Qué son los alimentos funcionales?
  • ¿Por qué son tan recomendables las infusiones?
  • ¿Qué son los omega-3? ¿Y los omega-6?
  • Cocer, freír, ahumar, congelar, refrigerar...ventajas e inconvenientes.
  • ¿Qué sabe sobre los aditivos alimentarios tales como el sorbato potásico,el ácido ascórbico, los glutamatos, etc.?
  • ¿Es tan mala la comida basura como dicen? Etc.

Un libro de gran interés para restaurantes, cursos de formación,
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detalles del producto:
  • Autor: Antonio Madrid
  • Tamaño: 210x297
  • N° de páginas: 219
  • Interior: Blanco y negro
  • Maquetación: Grapado
  • Acabado portada: Brillo
  • Estado: A la venta en Bubok
  • Última actualización: 24/03/2026
  • ISBN eBook en PDF: 978-84-127127-2-8
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